La món ăn đặc trưng của Madrid Nó ngon như nó rất đa dạng. Chúng là những món ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, khiến cả người dân Madrid và thực khách từ khắp nơi trên thế giới đến thăm thành phố đều thích thú.
Cũng như nhiều nơi khác, có rất nhiều loại thực phẩm và nhà hàng en Madrid. Về những thứ này, bạn có đủ loại và đối với những loại đầu tiên, chúng là món tapas ngon, nhưng cũng của món ăn cầu kỳ hơn và nhất quán. Không dài dòng nữa, hãy cho bạn thấy những món ăn đặc trưng của Madrid.
Các món ăn đặc trưng của Madrid là gì?
Casa Labra, một trong những nhà trọ truyền thống nơi bạn có thể nếm thử các món ăn đặc trưng của Madrid
Các món ăn đặc trưng của Madrid được chế biến từ tất cả các loại nguyên liệu thô, từ cá đến các loại đậu, bao gồm cả thịt và xúc xích. Một số công thức nấu ăn này gây ấn tượng vì sự đơn giản của chúng, vì chúng bánh mì kẹp. Mặt khác, những người khác yêu cầu một chuẩn bị cẩn thận và chậm rãi, ngoài việc rất già.
Cái sau được làm vào thời cổ đại quán rượu, nhà trọ và nhà trọ, một số trong số đó vẫn mở cửa cho đến ngày nay và tiếp tục cung cấp chúng. Nhưng một đặc điểm khác của ẩm thực Madrid là khả năng điều chỉnh các món ăn từ các vùng khác. Hãy nhớ rằng thành phố chào đón người di cư từ khắp nơi TÂY BAN NHA và thật hợp lý khi bạn cũng hấp thụ được những món ăn đặc trưng của họ. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem cách chế biến chính của món ăn đặc trưng của Madrid.
Madrileño Cocido
Nguồn món hầm Madrid
Đúng như tên gọi của nó, nó là món ăn đặc trưng của Madrid tuyệt hảo. Các chuyên gia ẩm thực chỉ ra nguồn gốc của công thức này là ola podrida La Mancha. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nó đã xuất hiện như một món ăn trong các văn bản từ thế kỷ 17.
Cơ sở của nó là đậu gà, được thêm vào rau, thịt và các loại xúc xích. Trong số những loại sau có chorizo, xúc xích huyết hoặc thịt xông khói và đối với những loại trước đó là thịt gà hoặc thịt bò. Ngoài ra, nó còn có khoai tây, cà rốt và xương từ chính thịt bò và thịt lợn. Như bạn sẽ thấy, nó có những điểm tương đồng với các món hầm khác từ Bán đảo Iberia, chẳng hạn như: người leo núi hoặc maragato.
Và giống như sau, nó được tính đến nhiều lần "lật ngược". Tức là chia nguyên liệu thành ba món ăn riêng. Đầu tiên, người ta dùng món súp làm từ các nguyên liệu đó, sau đó là món hầm và cuối cùng là các loại thịt. Tuy nhiên, hiện nay, trong các nhà hàng, hai “ngã rẽ” cuối cùng này đã được thống nhất.
Bánh sandwich Calamari, món ăn cổ điển trong ẩm thực đặc trưng của Madrid
Bánh sandwich calamari là loại bánh sandwich thực phẩm đặc trưng phổ biến nhất ở Madrid.
Đơn giản nhưng ngon miệng, bánh sandwich calamari là món ăn cổ điển của ẩm thực Madrid. Tất cả những gì bạn phải làm là đi dạo quanh Quảng trường chính để thấy số lượng lớn khách du lịch đến thưởng thức nó. Sự chuẩn bị của nó không thể đơn giản hơn.
Mực đã cắt trước đó được phủ một lớp bột mì và chiên trong dầu ô liu. Sau đó, bạn chỉ cần nhét chúng làm đôi vào chiếc bánh mì đã mở. Tuy nhiên, cũng có sự chuẩn bị cầu kỳ hơn. Ví dụ, cái bổ sung sốt cà chua cay hoặc sốt mayonnaise. Hơn nữa, đây cũng là một công thức rất phổ biến ở các khu vực khác của Tây Ban Nha như Xứ Basque o Cantabria.
Cá tráp biển kiểu Madrid
Cá tráp biển là nguyên liệu chính trong công thức này
Đây là món ăn ít được biết đến hơn những món trước nhưng cũng không kém phần tinh tế. Tuy nhiên, nó đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn từ thế kỷ 18 và lâu đời hơn nhiều, như được mô tả trong cuốn sách. Sách về tình yêu tốt các Tổng tư tế Hita. Đó là Cá tráp nướng rau củ và tôm, tất cả đều được nêm bằng nước dùng làm từ xương của cá tráp biển. Tuy nhiên, trong các biến thể khác, nó đi kèm với nước sốt làm từ vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì.
Trước đây, người ta sử dụng lò nướng bánh để chế biến món này và nó được tiêu thụ rất nhiều ở Giáng sinh, khi nó thường được bày trên bàn cùng với món súp được chế biến từ sữa hạnh nhân.
Bộ ba phong cách Madrid
Một nồi lòng kiểu Madrid
Đây là một trong những món ăn xuất sắc nhất của nền ẩm thực thủ đô, mặc dù, với nhiều biến thể, nó được chế biến khắp nơi. TÂY BAN NHA. Cơ sở của công thức là ruột bò, được cắt nhỏ và hầm cùng với chorizo, ớt bột, xúc xích huyết và giăm bông Serrano.
Nguồn gốc của món ăn này vẫn chưa được biết, nhưng chắc chắn rằng nó đã rất lâu đời vì nó đã được nhắc đến trong tiểu thuyết dã ngoại. Guzman de Alfarache de Mateo Alemán, xuất bản năm 1599. Tương tự như vậy, như đã xảy ra trong rất nhiều trường hợp, đó là món ăn của tầng lớp bình dân và theo thời gian, cũng được truyền cho những người giàu có nhất. Trên thực tế, nhà hàng độc quyền cứng rắn Ông ấy đã đưa ra điều đó trong bức thư của mình vào giữa thế kỷ 19.
Gallinejas, một món ăn truyền thống khác trong nền ẩm thực đặc trưng của Madrid
Thịt gà mới chuẩn bị
Mặc dù tên của chúng có thể gây nhầm lẫn nhưng gà không liên quan gì đến gia cầm. Nói về lòng cừu hoặc dê, vì vậy, cũng giống như món trước, đây là món ăn không phải ai cũng thích. Cụ thể, chúng là những mảnh ruột, mạc treo cùng với mề được dân gian gọi là “nút”.
Để làm được món này, bạn phải làm sạch nội tạng thật kỹ rồi chiên cho đến khi chín vừa phải. Điều này được thực hiện mà không cần dầu vì chúng tự giải phóng chất béo. Hơn nữa, chúng thường được phục vụ kèm theo khoai tây chiên. Đó là một công thức phổ biến đến mức đôi khi nó còn được bán ở hình nón để ăn nó trong khi đi bộ.
Khoai tây cay
Một tapa patatas bravas
Đó là một công thức khác cho món ăn đặc trưng của Madrid nổi bật vì nó sự đơn giản. Nó đơn giản là khoai tây với sốt cà chua cay. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, việc nước sốt brava đích thực Nó được làm bằng bột mì, hành tây và ớt bột cay. Trong mọi trường hợp, để chế biến món ăn, bạn phải cắt khoai tây thành từng miếng lớn và chiên trong dầu ô liu. Sau đó thêm nước sốt nói trên vào.
Khoai tây bravas đã trở nên vô cùng phổ biến vì chi phí thấp và vì chúng dễ chế biến. Nhờ đó, chúng đã lan rộng tất cả Tây Ban Nha. Tương tự như vậy, có những công thức nấu ăn khác với thành phần này cũng rất ngon. Ví dụ, Khoai tây Aioli.
Trứng bác
Trứng bác giăm bông
Đây là một trong những món ăn được thủ đô coi là một phần của món ăn đặc trưng của Madrid, vì nó được chế biến trên khắp Tây Ban Nha. Trên thực tế, nguồn gốc của nó có thể là ở Đấu và thua của ẩm thực La Mancha. Tương tự như vậy, một trong những nhà hàng chế biến món ăn này có khẩu hiệu là nhà pike, người sáng lập đến từ Avila.
Họ cũng được gọi là trứng vỡ và điều này sẽ cho bạn biết công thức sẽ như thế nào. Trên thực tế, đây là những quả trứng chiên trong dầu ô liu được bẻ ra bằng cách khuấy đều. Tuy nhiên, ở những nơi khác, chúng không được khuấy mà để chiên cho đến khi xuất hiện phần chóp, mặc dù lòng đỏ vẫn phải ở dạng lỏng. Sau đó Chúng được ăn kèm với khoai tây chiên, giăm bông hoặc một loại xúc xích khác. Dù thế nào đi nữa, món ăn nhất định phải ăn nóng, nếu không sẽ trôi qua.
Bánh rán San Isidro, món ngọt trong món ăn đặc trưng của Madrid
Các loại bánh rán San Isidro
Bánh rán là một trong những công thức tinh túy của bánh ngọt Madrid. Bạn có thể tìm thấy chúng bất cứ lúc nào trong năm. Nhưng trên hết, chúng được tạo ra xung quanh lễ hội San Isidro Labrador, được tổ chức vào ngày 15 tháng XNUMX và là vị thánh bảo trợ của thành phố.
Nếu chúng ta lắng nghe truyền thuyết thì chúng đã được phổ biến rộng rãi nhờ một người bán hàng rong tên là Dì Javiera. Anh ấy đến từ Fuenlabrada để bán những chiếc bánh rán anh ấy làm ở nhà và chúng rất ngon. Họ thành công đến mức chẳng bao lâu sau, các thương gia khác cũng bắt đầu bán những sản phẩm do chính họ tạo ra. Và, để thành công hơn, họ tự nhận là người thân của bà lão.
Một bằng chứng khác về sự phổ biến rộng rãi của nó là có bốn loại bánh rán. Cái gọi là “ngu ngốc” là đơn giản nhất, trong khi những người “thông minh” lại tắm đường chảy. Mặt khác, những loại từ Santa Clara được phủ một lớp bánh trứng đường khô và những loại của Pháp được phủ bằng hạt hạnh nhân.
Vương miện của Almudena
Coronas de la Almudena, một trong những món ngọt đặc trưng của Madrid, trong một cửa hàng bánh ngọt
Chúng ta cũng có thể đề cập đến các công thức nấu ăn đặc trưng của bánh ngọt Madrid. dùi cui và bánh churros. Nhưng chúng tôi muốn nói chuyện với bạn về Vương miện Almudena vì ít được biết đến bên ngoài thủ đô. Chưa hết, nó còn rất nổi tiếng trong giới ẩm thực đặc trưng của Madrid. Đúng như tên gọi của nó, nó tỏ lòng tôn kính đối với Trinh nữ của Almudena, vị thánh bảo trợ của thành phố và bạn có thể tìm thấy bà trong các cửa hàng bánh ngọt nhân dịp lễ hội của bà, tức là ngày 9 tháng 11.
Không giống như những công thức nấu ăn khác mà chúng tôi đã giới thiệu cho bạn, công thức này khá gần đây, có từ cuối những năm 70. Đó là lúc mà hội đầu bếp bánh ngọt ở Madrid đã tổ chức một cuộc thi làm đồ ngọt để vinh danh Đức Trinh Nữ. Và công thức đoạt giải được đặt tên là Corona de la Almudena để ghi nhớ công thức có hình ảnh.
Nó cũng có nét tương đồng với roscon de reyes, vì nó là một chiếc bánh tròn được làm bằng bột lên men và hoa hồi chứa đầy kem bánh ngọt, kem hoặc nấm truffle, phủ trứng và nướng. Đó là sự thành công của chiếc vương miện Almudena mà vào những ngày được chỉ định, tất cả các cửa hàng bánh ngọt trong thành phố đều trưng bày chúng trước cửa sổ của họ. Trên thực tế, theo chính hiệp hội đầu bếp bánh ngọt, vào khoảng ngày 9 tháng 11, Khoảng 380 chiếc kẹo này đã được bán ra.
Tóm lại, món ăn đặc trưng của Madrid Nó ngon và đa dạng. Chúng tôi đã cho bạn thấy nhiều món ăn đặc trưng của họ. Một số là hàng chính hãng từ thủ đô, trong khi một số khác đến từ các vùng khác nhau của TÂY BAN NHA và họ đã thích nghi. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp chúng đều ngon. Hãy dám thưởng thức chúng.