Thật tò mò khi một loại thực phẩm được sinh ra để xoa dịu cơn đói của những người dân thiệt thòi nhất ở Naples đã vượt ra khỏi biên giới và trở thành một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới: bánh pizza.
Một trong những bằng chứng đầu tiên về pizza Neapolitan được tìm thấy ở Alexander Dumas, tác giả của 'Ba chàng lính ngự lâm', vào năm 1830, người đã nói về các biến thể của nó trong thời gian ở Naples.
Trong nhiều thập kỷ, pizza Neapolitan vẫn tồn tại trong khu vực cho đến khi phép màu kinh tế của những năm 1960 đã truyền cảm hứng cho những người Neapolit trẻ tuổi biến pizza trở thành một phần của văn hóa quốc gia Ý và là một viên ngọc quý sẽ được triển lãm trên khắp thế giới.
Nguồn gốc của công thức này vẫn chưa được biết rõ, nhưng truyền thống tẩm ướp bánh mì với nhiều nguyên liệu khác nhau đã có từ thời La Mã và Etruscan. Có lẽ sự xuất hiện của cà chua ở châu Âu sau khi phát hiện ra châu Mỹ vào thế kỷ 16 và 17 đã làm thay đổi cách chế biến món ăn này.
Pizza kiểu Napoli vừa được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại. Tại Tây Ban Nha, pizza kiểu La Mã với lớp vỏ mỏng, giòn đã trở nên phổ biến và được tìm thấy ở hầu hết các tiệm pizza, trong khi pizza Napoli thì khó tìm hơn. Vì vậy, chúng ta sẽ cùng ghé thăm một số quán ăn ở Madrid nơi bạn có thể thưởng thức những chiếc pizza Napoli chất lượng tuyệt vời.
Picsa
Những người chủ của tiệm pizza này tại số 76 phố Ponzano đã mang mô hình pizza Neapolitan, với một chút biến tấu kiểu Argentina, đến Madrid. Được trang trí theo phong cách công nghiệp và không gian thân mật, nơi đây tự hào có một lò nướng củi lớn do Tây Ban Nha sản xuất, nơi họ nướng mười bốn loại pizza đế dày, mềm xốp, với kích thước lớn, đủ cho ít nhất hai người ăn.
Tại Picsa, bạn có thể gọi pizza chia đôi, nguyên phần hoặc từng phần. Chúng là bột nhào nhẹ, không nặng chút nào, với một lớp cơ bản là ba loại pho mát, trên đó các thành phần còn lại được đặt.
anema và lõi
Alma y Corazón hay Anema y Core, là một nhà hàng pizza kiểu Naples nằm cách Ópera (Phố Donados 2) một bước chân, đã trở thành một trong những nơi tốt nhất để thưởng thức pizza ở trung tâm thủ đô.
Bí quyết thành công của pizza Anema e Core nằm ở lò nướng đá Sorrento, được nhập khẩu đặc biệt từ Naples, và thời gian nghỉ thích hợp cho bánh pizza sau khi nướng. Mặc dù thực đơn có hơn chục loại, nhưng những loại đơn giản nhất có lẽ lại ngon nhất. Một trong những món được đánh giá cao nhất tại tiệm pizza này là pizza Margherita, được làm từ rau arugula, cà chua tươi và phô mai mozzarella trâu chính hiệu có chứng nhận xuất xứ. Đơn giản mà ngon tuyệt.
tiểu hồi hương
Tại số 76 đường ModestoLafuente, chúng tôi tìm thấy Reginella, một cơ sở ở Ý, nơi làm bánh pizza kiểu Naples truyền thống bằng lò nướng củi. Bột được làm bằng bột mì trong chính tiệm bánh pizza hàng ngày để có được những chiếc bánh pizza Naples ngon và vừa miệng.
Reginella tự hào sở hữu thực đơn đa dạng và phong phú với các món đặc biệt cố định và các món mới được chế biến hàng tháng. Họ nhập khẩu nguyên liệu trực tiếp từ Ý, chẳng hạn như xúc xích Napoli, phô mai mozzarella, húng quế và cà chua ngọt từ vùng Campania. Đó chỉ là thêm một lý do nữa để bạn ghé thăm mỗi tháng.
Big Neapolitan
Người Madrid có thể thưởng thức hai lần bánh pizza Neapolitan với con dấu Grosso Napoletano nhờ những tiệm pizza mà chủ nhân của họ có trên Calle Santa Engracia 48 và Calle Hermosilla 85. Và họ chỉ mới mở cách đây một năm.
Lò nướng của Grosso Napoletano được mang trực tiếp từ Naples để làm ra những chiếc pizza có lớp vỏ dày, xốp và bột dai được làm từ bột mì loại 00 lên men hai lần. Pizza của họ được nướng ở 500°C trong một phút rưỡi, và thực đơn của họ có hai loại pizza nổi tiếng là Margherita và Grosso, món đặc sản của quán.
Như một sự tò mò, họ có dịch vụ giao hàng tận nhà và cũng có thể được đặt hàng thu tiền tại cơ sở và mang về nhà.
Totto e Dưa chuột
Hai anh em người Neapolitan đã mở Tottò e Pepino với mục đích cung cấp các món ăn Neapolitan chính hiệu ở Madrid. Nơi họ ở đã được rửa tội bằng tên của một cặp nghệ sĩ hài nổi tiếng người Ý và không thể thành công hơn vì đây là bữa tiệc tôn vinh ẩm thực Ý và cụ thể là bánh pizza.
Thực tế, hiện tại nhà hàng này tự hào sở hữu một trong những bộ sưu tập pizza kiểu Napoli lớn nhất ở Madrid, với 30 loại khác nhau. Từ pizza Margherita truyền thống đến calzone (pizza nhân) và pizza chiên, một món ăn rất được ưa chuộng ở Napoli. Những người yêu thích pizza Napoli có thể tìm thấy nhà hàng này tại số 29 đường Fernando VI.