Món ăn đặc trưng ở Asturias

nói chuyện với bạn về ăn gì ở Asturias là nấu một số món ăn ngon nhất trên thế giới Ẩm thực Tây Ban Nha. Ẩm thực của Công quốc vừa đậm đà vừa ngon miệng. Không phải vô ích, với đồ ăn của vùng thì thật dễ dàng gặp xì hơi (chán ăn, bằng tiếng Asturian) và không thể vượt qua nổi tiếng (hambre).

Nó sử dụng nguyên liệu thô là rau từ vườn, thịt từ vật nuôi, trái cây từ cây cối, cá và hải sản từ bờ biển. Tất cả điều này để tạo ra món ăn độc đáo khiến du khách thích thú. Để bạn có thể chọn ăn gì ở Asturias, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số món ăn công thức nấu ăn phổ biến nhất. Nhưng trước tiên hãy làm một chút lịch sử.

Chuyến tham quan ẩm thực của Asturias

Ẩm thực Asturias là kết quả của kiến ​​thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ. Nhưng thật kỳ lạ, không có truyền thống nào được viết ra về công thức nấu ăn của nó cho đến vài năm trước. Tuy nhiên hiện nay có những nhóm như Guisanderas người cố gắng để gìn giữ di sản ẩm thực của tổ tiên.

Về phần mình, về con dấu chất lượng, Công quốc có sáu tên gọi xuất xứ được bảo hộ. Đó là các loại pho mát Cabrales, Casín, Gamonéu và Afuega l'Pitu cùng hai loại đồ uống: Rượu táo Asturias truyền thống và Rượu Cangas de Narcea. Họ được thêm vào năm chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ: của Chosco de Tineo, Phô mai Beyos, Faba Asturian, Mật ong Asturian và Thịt bê Asturian.

Tương tự như vậy, Công quốc có dấu bảo lãnh Món ăn thiên đường, điều này phụ thuộc vào chính phủ tự trị. Tuy nhiên, trên hết, nó bao gồm các nhãn hiệu cụ thể của quả việt quất, kiwi, marañuelas (một loại mì ống đặc trưng của Candás và Luanco), trứng thả rông hoặc compango (các loại xúc xích khác nhau) cho fabada.

Trong số những món ăn ở Asturias, bạn có các món ăn được chế biến từ các loại đậu địa phương, bánh mì nguyên chất, các loại thịt đỏ thịnh soạn hoặc món tráng miệng thơm ngon. Hãy cùng xem một số công thức nấu ăn ngon này nhé.

Đậu Asturian hầm

Chúng tôi không thể bắt đầu với bất kỳ món ăn nào khác ngoài món Đậu Asturian hầm trong số những gì nên ăn ở Asturias. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là công thức phổ biến nhất ở Công quốc. Tuy nhiên, nguồn gốc của nó không rõ ràng. Có khả năng nó đã được ăn trong vùng từ thế kỷ 16, nhưng tài liệu tham khảo đầu tiên có từ cuối thế kỷ 19. Đây là một tờ báo đề cập El Comercio từ Gijón ngày 1884,

Như bạn đã biết, nó là món hầm được làm bằng đậu đất (trong số tốt nhất là của La granja) được thêm vào đó compago. Món này được tạo thành từ chorizo, xúc xích huyết, lacón và thịt xông khói. Ngoài ra, thêm hành tây, ớt bột, lá nguyệt quế và một ít tỏi. Nhưng điều quan trọng nhất nếu muốn làm theo cách truyền thống là việc nấu nướng phải chậm thôi.

Đôi khi, một số hạt đậu được bẻ ra để giúp nước dùng kết dính. Nhưng không nên khuấy chúng bằng thìa, chính xác là để tránh chúng mở ra nhiều hơn mức cần thiết. Cuối cùng, trí tuệ phổ biến nói rằng fabada Sẽ ngon hơn vào ngày sau khi nấu.

Mặt khác, cùng với fabada, món hầm tuyệt vời khác của Công quốc là nồi asturia. Trong trường hợp của họ, nó chủ yếu có bắp cải và khoai tây (mặc dù cũng có một số loại đậu), đi kèm với chorizo, xúc xích huyết và thịt xông khói. Ở một số vùng, tai và các loại thịt lợn khác cũng được thêm vào.

Pitu de caleya và các loại thịt khác để ăn ở Asturias

Mặc dù ít được biết đến hơn, chẳng hạn như cachopo, caleya pitu Nó chẳng khác gì món gà hầm (Pitu) được nuôi trong tự do (thả trên đường hoặc caleyas). Chúng lớn hơn những chiếc truyền thống vì chúng nặng hơn sáu kg. Ngoài ra, chế độ ăn mà họ nhận được giúp cho thịt của họ có vẻ ngoài sẫm màu hơn, ít chất béo hơn và kết cấu chắc chắn hơn.

Để chuẩn bị, hãy thêm tỏi, hành tây, ớt, dầu ô liu, nước luộc gà, muối, tiêu đen và một ít rượu mạnh. Tương tự như vậy, đó là một công thức phải được nấu ở cháy chậm và để lâu để thịt mềm hơn. Thời lượng gần đúng là hai tiếng rưỡi.

Mặt khác, như chúng tôi đã nói, trong những năm gần đây, một công thức ăn thịt khác ở Asturias đã trở nên rất phổ biến. Chúng tôi nói chuyện với bạn về điều kỳ lạ cachopo, bao gồm hai miếng thịt phi lê chồng lên nhau, giữa đó đặt phô mai và giăm bông. Sau đó nó được tẩm bột và chiên. Cuối cùng, nó được phục vụ kèm theo khoai tây và rau trang trí.

Đó là sự thành công của công thức này mà ngày nay bạn có thể tìm thấy rất nhiều biến thể. Ví dụ, nấm cachopo hoặc cá tuyết, trong đó cả hai thành phần đều thay thế thịt. Nhưng trên hết, sự đa dạng liên quan đến việc làm nhân. Vì vậy, bạn có chúng với thịt khô và pho mát, hải sản, gan hoặc thậm chí là thịt băm.

Cuối cùng, trong số các loại thịt bạn có món truyền thống. leo thang. Đúng như tên gọi của nó, trong trường hợp này, đó là những miếng thịt bò phi lê tẩm bột hoặc tẩm bột nhỏ đi kèm với nước sốt làm từ loại pho mát nổi tiếng trong vùng này.

Bánh mì, bánh ngô và các công thức nấu ăn khác của ẩm thực Asturias

Mặc dù đó là Asturias nhưng họ cũng tạo ra bánh mì tuyệt vời với lúa mạch đen và lúa mì, những cái được làm bằng bắp. Chúng ta không thể quên rằng loại cây có nguồn gốc từ Mỹ này đã được trồng lần đầu tiên ở Châu Âu, ở phía tây Asturias. Hơn nữa, trong thời kỳ khan hiếm, nó là nguồn thực phẩm chính cho cư dân của Công quốc.

Một ví dụ điển hình về những chiếc bánh mì này là borona, một loại bánh mì cứng làm từ bột ngô. Ngoài ra còn có farrapas hoặc cháo và empanadas như keo, có chorizo, trứng luộc và giăm bông. Nhưng, nếu chúng ta nói về bánh mì nhồi, món ăn điển hình nhất ở Asturias là bollu preñau, có chorizo ​​​​bên trong và đôi khi có cả thịt xông khói.

Quay trở lại với ngô, cùng với nó chúng ta chế biến một số món ngon tra tấn Chúng thường được ăn kèm với món băm và trứng chiên địa phương. Sự chuẩn bị của nó không thể đơn giản hơn. Chúng được tạo hình bằng tay và sau đó được chiên trong dầu rất nóng. Tương tự như vậy, một trong những món tráng miệng ngon nhất trong vùng được làm bằng bột mì. Chúng tôi nói chuyện với bạn về món frisuelos, một số bánh crepe có đổ đường.

Cá tuyết với rượu táo, patê cá bọ cạp và các loại cá khác

Trong khi patê cá bọ cạp Nó cũng được tiêu thụ ở các vùng khác của Tây Ban Nha, nó rất phổ biến ở các nhà hàng Asturias. Như bạn đã biết, đó là một kết cấu thơm ngon đi kèm với bánh mì nướng. Để chế biến món này, bạn phải lọc xương cá bọ cạp thật kỹ và loại bỏ hết da, vì đây là loài cá đá có nhiều xương. Sau đó, nó được nấu chín và nghiền cùng với tôm đã bóc vỏ, cà chua, lòng đỏ trứng đánh bông và lòng trắng cứng, cũng như kem và muối.

Bạn cũng sẽ tìm thấy những gì để ăn ở Asturias chiên tiểu tiên. Với cái tên này, cá chày được gọi ở Công quốc. Nhưng, có lẽ Hake Sidra, vì nó được làm bằng đồ uống hảo hạng của vùng. Ngoài món này và bản thân cá thái lát, nó còn được chế biến với hành tây, tỏi, kem lỏng, tiêu trắng, tỏi tây, muối, dầu ô liu, cà rốt và đậu Hà Lan.

Món tráng miệng để ăn ở Asturias

Người Asturias khá lạc đà không bướu (răng ngọt ngào) và do đó, nền ẩm thực của nước này có rất nhiều sản phẩm ngọt. Trong số các công thức nấu ăn nổi tiếng nhất là bánh gạo, cũng được sản xuất ở các vùng khác của Tây Ban Nha và các sản phẩm đã nói ở trên friesuelos. Một số loại bánh cũng rất được ưa chuộng. Truyền thống từ Oviedo là cacbolon, về cơ bản được làm bằng bánh phồng, kem hạnh nhân và men.

Nhưng được biết đến nhiều hơn trên khắp Asturias là casadiellas. Trong trường hợp này, chúng là một loại bánh phồng hoặc bánh bao làm từ bột mì chứa đầy quả óc chó và bột hồi và phủ đường. Tuy nhiên, cũng có những hội đồng khác có đồ ngọt của riêng mình.

Ví dụ, ở Carreño và Gozón, có thủ đô lần lượt là Candás và Luanco, họ nổi tiếng Maranuelas. Đây là những món mì được làm từ bột mì, đường, bơ, trứng và vỏ chanh. Tương tự như vậy, ở lưu vực Nalon chúng rất phổ biến bartolos, đó là những chiếc bánh hạnh nhân thơm ngon. Và trong Phòng, bạn có Carajitos của giáo sư, có thành phần chính là hạt phỉ.

Phô mai của Asturias

Chúng tôi không thể kết thúc bài viết này về những món ăn ở Asturias mà không nói chuyện với bạn về các loại pho mát của vùng này. Không có ít hơn 42 loại phô mai thủ công trong Công quốc, như chúng tôi đã nói với bạn, bốn người có Tên xuất xứ. Tương tự như vậy, chúng được sản xuất bằng sữa bò, cừu, dê và thậm chí là hỗn hợp.

Một trong những điều nổi tiếng nhất là nhà Cabral, được gọi như vậy vì nó được thực hiện trong hội đồng cùng tên. Nó cũng được sản xuất trong môi trường Picos de Europa Gamoneu, tương tự như của Beyos, điển hình của các hội đồng Ponga và Amieva. Thay vì, của Afuega l'Pitu Nó là điển hình của khu vực trung tâm của khu vực, đặc biệt là của các hội đồng Grado, Salas, Pravia và Tineo.

Về phần mình, Phô mai Casin Nó là một trong những cái lâu đời nhất vì nó đã xuất hiện trong các tài liệu từ thế kỷ 14. Trong trường hợp của bạn, nó được thực hiện ở các đô thị Caso, Sobrescobio và Piloña. cuối cùng Phô mai La Peral Đó là điển hình của Illas; của Pría, Vidiago hoặc Porrúa từ Llanes; của Jalon từ Cangas de Narcea hoặc của Oscos của Grandas de Salime.

Đồ uống từ Asturias

Ngoài những món ăn ở Asturias, chúng tôi cũng nên kể cho bạn nghe về những đồ uống đặc trưng của vùng, kết hợp tuyệt vời với công thức nấu ăn của vùng đó. Trước hết, bạn có sự nổi tiếng Rượu táo, khác với tiếng Basque. Ngoài ra, nó được tiêu thụ bằng cách rót vào ly lớn.

Từ năm 2002 nó đã phải chịu một Chỉ định xuất xứ được bảo vệ và nó có tầm quan trọng đối với văn hóa Asturian đến mức nó đang trong quá trình được tuyên bố Di sản thế giới. Không phải vô ích, mức tiêu thụ của nó rất cổ xưa. Đã là nhà sử học Latinh Strabo Anh ấy nói về việc người Asturias uống nó, điều này đã xác nhận Pliny the Elder.

Mặt khác, ở phía Tây vùng, việc trồng nho đang được phục hồi thành công. Thực tế thì đã có rồi Chỉ định được bảo hộ về nguồn gốc của rượu vang Cangas de Narcea. Và cuối cùng, để kết thúc bữa ăn, bạn có thể gọi món rượu táo, cũng ngon đấy.

Kết luận, chúng tôi đã cho bạn thấy ăn gì ở Asturias. Như bạn đã thấy, ẩm thực của Công quốc vừa mạnh mẽ vừa ngon miệng. trong số những điều tốt nhất ở Tây Ban Nha. Hãy mạnh dạn thử và tận hưởng nó.